Función de descongelación de GAROS.

En las cubas giratorias MDF de GAROS estándar puede añadir una función de descongelación. Esta opción permite reducir considerablemente el tiempo de procesamiento al usar productos congelados.

La industria de hoy utiliza cada vez más productos congelados al inicio del proceso. La necesidad de descongelar rápida pero seguramente es extremadamente importante, y los productos congelados son mucho más baratos y accesibles que los productos frescos. Para poder lograr productos de alta calidad comenzando el proceso con materias primas congeladas, es necesario descongelar de manera controlada.

Usar la función de descongelación de GAROS garantiza no solamente que logrará el mejor resultado posible, sino también el uso de un método muy rentable.

Para lograr una descongelación eficaz y controlada, las cubas giratorias MDF de GAROS utilizan 3 medios:

  • Vapor inyectado a través de la escotilla.
  • Medios calentados en la camisa del tambor.
  • Vacío en el interior del tambor.

El vapor utilizado es vapor frío ligeramente superior a la temperatura ambiente. Esta temperatura tibia garantiza que el producto no se cocinará, dañará ni alterará de modo alguno. Su color, propiedades de adhesión y estructura permanecerán intactos. La combinación de los tres métodos posibilita una rápida descongelación, la cual es la clave para una flexibilidad operacional y reduce los períodos de inactividad en el proceso de producción.

La función de descongelamiento de GAROS ofrece una alternativa rápida y económica en comparación con los modos de descongelación tradicional, como las cámaras de templado o los sistemas de microondas. La descongelación al vacío proporciona resultados consistentes sin descongelación incompleta ni áreas calientes.

Ventajas principales:

  • Reduce considerablemente el período de descongelación.
  • Aumento de producción sin pérdidas de peso durante la purga.
  • Solución económica con descongelación y masaje en una sola máquina.
  • Bajo coste de mantenimiento.
  • Alta seguridad alimenticia con proceso rápido en entornos controlados.
  • Diseño higiénico.

 

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